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榨菜肉丁卤(11/14)
肉切丁（最好分出肥瘦），备好姜沫，葱花和辣椒丁
榨菜切丁，泡水（不泡也可，但会比较咸）
热锅，倒入适量植物油，油热先加入肥肉丁翻炒，注意火候，可以改中小火。
肥肉丁炒出油（微微发黄），所以植物油不用加太多。
加入瘦肉丁翻炒变色
加入调料（用熟花椒和熟茴香自制的，也可加入十三香）
加入姜沫、生抽适量
加入葱花
加入辣椒（也可加入胡萝卜丁，既有营养又增色）
翻炒后加入适量清水和淀粉，大火烧开，中火炖几分钟，到有卤的粘稠形态即可。
好啦
可以拌面
可以拌饭，超级下饭
主角特写――大包榨菜，其他榨菜也可以。不知为什么特别喜欢这款榨菜，总觉得特别适合做卤，可能这就是儿时的味道吧！