凉皮(
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把面粉揉成这样光华的面团,醒一个小时左右
把面团放盆里不停的洗呀洗,洗出来的奶白色的水倒入另一个大盆里,洗到这样子就差不多了
偷偷的在面巾里加入2克酵母,放一边发酵,发酵好后倒掉水,盘子底下摸一层油,大火蒸15分钟左右
洗出来的水静置5—6个小时,倒掉上面的水,留下这白白的面浆,放入2克盐搅拌均匀,待用
蒸锅烧开,不锈钢盘上刷一层油,倒入面浆上蒸锅上蒸,到起小泡了就可以拿出来,放入装好冷水的大盆里冷却30秒,就可以揭下来了,这样重复着,最好有两个盘子,轮流使用,这样更快,还有面皮叠起来的时候要每一层都摸一层薄薄的油
准备好自己喜欢的配料,拌一下就OK了,超级扣弹!