先认识下心里美(*^ω^*)我家这个是放得时间稍有点长，让二厨把外皮削了(*^ω^*) 心里美先用刨丝器弄成丝。如果刀工好可以手切。

粉丝温水泡软备用。

羊肉切小细条，用适量盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀腌制十分钟。如果羊肉好就不要用料酒，会夺取羊肉的鲜味，用点水和油就行。不喜欢羊肉味道的可以把羊肉换成火腿丝，不用腌制。

切少许葱末，把它和扎蒙蒙花放一起准备炝锅用。扎蒙蒙花是本地一种特有食材，就是一种山葱花，但和葱的味道完全不同，我们用来做普通汤，做疙瘩汤，拌凉菜。没有或者不喜欢这个味道的可以不放。

热锅凉油，爆香葱花和扎蒙蒙花后放凉水烧开。我做的一人份，所以用的不沾小煎锅，省得用大锅难处理。

水开后放入粉丝和心里美，忘了拍照(*^ω^*)然后放盐，胡椒粉调味，三分钟后等心里美不硬了基本快熟了的时候，再放入羊肉条，羊肉不要早放，会老的，口感不好，新鲜羊肉变色后就可以放香油关火了，旧羊肉时间再稍长一两分钟，羊肉切小条很容易熟。如果用火腿肠，最好在葱爆香后把火腿肠炒一炒，这样比较香，羊肉不需要提前炒，鲜羊肉水煮就很好。我不喜欢放鸡精什么的，有喜欢的可以再放点鸡精。

出锅(≧∇≦)/