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苏州时令—麦汁青团(20/24)
准备所有好食材，需要用的锅碗瓢盆，清洗干净晾干备用
豆沙馅买的现成的，也可以制作，
麦汁倒在大碗里，放进微波炉，加热3分钟左右
所有的粉和油，倒入加热好的麦汁，先轻轻地拌匀，然后像揉面团那样揉，用力揉下去，直到全部没有干粉，没有粉疙瘩
拿一小块粉团，在手上压扁，放到锅中开始煮，粉团看到颜色慢慢变绿
煮到水沸腾，换中小火继续煮，粉团浮到水面，面团完全煮熟
熟粉团捞出加到生的粉团中，继续揉粉团
生和熟粉团完全混合好，就可以包馅
蒸笼里铺上笼布，粽叶剪成小块铺好，备用
抓取一块粉团，大小和乒乓球差不多大
双手手心一起搓，搓成圆形，差不多圆就行
大拇指对准圆形中间，慢慢捏开，形状和小窝窝头差不多
挤豆沙，包豆沙是技术活，根据个人水平和喜好决定豆沙的量
家里的吃货喜欢吃豆沙，就多包点吧
两手配合，用右手虎口慢慢收紧粉团，直到收紧关好口
做好的青团，今天一共做2种口味，为了方便辨认，豆沙做成带尖头
一个个整齐排在蒸笼里，青团之间留空隙，因为蒸熟的青团体积会变大
大火烧开水，上蒸笼12分钟
立刻掀开锅盖，麦香味扑鼻而来
今天的颜色完美，翠绿色的
豆沙馅的
蛋黄馅，家里没有肉松，就直接整棵蛋黄塞进去
再来了个合影
冷却后装在盒子里冷藏，现在天气10℃左右，可以常温保存，做的话可以冰冻保存，以后拿出来蒸10分钟