鸡胸肉，用刀片成3层（具体层数根据鸡胸肉的厚度来）。整块鸡胸肉肉质太厚，腌制过程中不易入味，所以要片成薄片。
片好的鸡胸肉用刀背敲打，把鸡肉打松，注意不要太用力，别把鸡肉打散了。敲打好的鸡肉切成条。
腌肉：我用的调味料比较简单，盐巴+黑胡椒碎+蚝油+生鸡蛋（全蛋或者蛋清都可以）+一丢丢的食用油。抓拌均匀。
调味好的鸡肉用保鲜膜盖住，或者放在保鲜袋里。密封，放在冰箱冷藏24小时。
我为了节省时间，都是把腌好的肉放在保鲜袋里，然后把碗洗干净，这样第二天做的时候可以少洗一个器皿。
打两个鸡蛋加葱花和盐，鸡蛋里加一丢丢的牛奶口感会更嫩。
油热炒鸡肉条，鸡肉变色，有两种做法：①把鸡蛋液倒入锅中直接翻炒；②把鸡肉条盛出来和鸡蛋液搅拌均匀，再放入锅中一起炒。
我这次是把鸡肉条放到蛋液里，再放入锅中的。（但是刚出锅的鸡肉条直接倒蛋液里温度过高，把鸡蛋液都烘熟了）
滑蛋鸡肉条，炒的时候一定要快速翻炒，不要炒过火了，嫩嫩的才好吃。
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