豆腐切块，黄瓜用刮皮刀刮成片

将黄瓜片用盐腌一下，5分钟，出水就好，凉水冲干净卷成卷，摆盘。 切好的豆腐一半直接摆盘

油烧8成热，下豆腐，煎两面黄。一面下去多等一会，等成焦面之后再翻，不要频繁翻动，中途翻一次就好。如果爆油就盖盖子。

另起锅油烧热，下蒜片姜片爆香，下辣椒面，干辣椒，圆头辣椒捏碎，爆香之后，锅放一边，放稍微凉后，用余温放入葱片，这样能保持葱鲜绿色且出香味。加入少许酱油，醋，比例1：1，少许糖，盐味精，耗油，搅拌，酱汁完成，倒入摆盘好的豆腐黄瓜卷上，完成