收拾好的黄花鱼，冲洗干净，加入少量料酒，腮和鱼肚里放姜片，腌制10分钟。

调一碗料汁，放入老抽、陈醋、两个干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、少量糖、适量盐。鱼两面裹薄薄的一层干面粉，锅中放油六成热后，放入黄花鱼，煎至两面金黄后放入料汁，加啤酒基本没过鱼，大火烧开3分钟转中小火炖至剩余少量汤汁即可。