茄子洗净后用厨房纸吸干水份，先烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸，在茄子全身上刷一层花生油，放入烤箱中层上下火烤30分钟！
&最好挑选大有肥肥的茄子（烤后会缩小）
茄子从烤箱拿出来，此时茄子表层皱皱的，用锅铲拍拍感觉里面是软软的～这样就是烤好了！
如果不够软就放回烤箱再烤一会，茄子大小也不同，并且每个烤箱牌子不同温度也️有相差，根据实际情况适量延长烘烤时间！
将茄子正中间切开，小心背面不要划破，用刀轻轻地在茄子肉上划几刀，这样里面的肉可以更好的入味，记得不要太用力把底层的皮划破！
将大蒜，小米辣椒，小葱切成末，先放蒜末用油爆出香味再加入小米辣椒，蚝油，酱油，盐，糖和孜然粉继续翻炒一分钟左右！
最后把茄子放入烤箱，上下层200度再烤5分钟左右就OK了！
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