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苗记招牌酸甜骨(3/5)
肋排一斤半 肋排选带点肥的，切小段，洗净，
锅放水烧开，肋排放入焯水，取出，冲净浮沫……
姜切丝，锅下油烧热，下姜丝煸香，放入排骨，把排骨略为煎香
加入清水（或啤酒），没过排骨，加一两米醋，红糖一小块（白糖冰糖皆可），生抽适量，大火烧开，调中小火，烧至快干时大火收一下汁，加入适量鸡精调味，加少许老抽上色，翻炒均匀
出锅装盘，完美