家常多味鱼泡椒和香辣的结合的做法_菜谱

草鱼剁块，加盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱段拌匀上浆腌制20分钟。

调味料集合。碗里是泡椒和泡姜，姜和蒜切一下。干辣椒剪段。裹粉直接用淀粉也可以，我这里因为昨天炸鸡翅有余的就将就用了。

腌好的鱼捡出去姜和葱，倒入适量裹粉拌匀就可以炸了。

炸鱼块的目的是为了让它定型，烧的时候不容易的烂。

炸至金黄即可捞出来控油。

全部炸好了就这么多。我跟老公还吃掉了两块。

锅中留底油，扔一些青花椒炝香。

先下泡椒泡姜炒香，再加豆瓣酱炒出红油，最后加姜蒜翻炒均匀。

加入大葱炒炒后加热水烧开。

汤底调味，酱油少许，盐，鸡精适量。喜欢辣的还可以放些辣椒面。

下入鱼块，烧5.6分钟，中途轻推鱼块，起锅前加1勺香醋推匀，不要翻炒避免弄烂。一只手操作拍花了点。。。

烧好的鱼倒入大盘中。

另起油，下花椒和干辣椒爆香，关火。

淋在鱼上，撒上白芝麻和香菜，大功告成。

开吃吧！这道菜是在家常烧鱼的基础上添加了香辣的复合味。其实做法跟重庆江湖菜里的来凤鱼类似。家里做没那么重油，就酒或下饭都非常好。