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羊肉烧麦—内蒙古特色美食(6/9)
羊肉提前解冻一会儿，切成小块
同时加入姜一同剁成肉馅儿（建议羊肉不要剁太碎），放入盆内加盐，料酒，姜粉，生抽，花椒粉，蚝油，鸡精，胡麻油拌匀入味。
大葱切葱花（建议在通风处切，不然会内牛满面...）
把肉馅和葱花混合加入香油充分拌匀。
把淀粉用少量凉水化开，再加入小半碗开水搅成糊状，迅速倒入拌好馅儿中拌匀。
拌好馅儿，烧水备好蒸锅，笼屉刷油，开包！
馅儿不要包太多，饼皮边缘沾水，轻轻拢住捏好，放入笼屉（注意留一定空隙）。
大火蒸8分钟（皮厚可以多蒸一两分钟）就熟了。
趁热拣出，开吃！晶莹的饼皮微微透出馅儿的颜色，咬一口满口充盈着羊肉和大葱混合的香味，皮儿薄馅儿软，再配上陈醋和辣子油的蘸料...完美！