包子的做法_菜谱

面粉与酵母按100:1的比例放入盆中，加入35度左右的温水（水温太高会烫死酵母，就不再发酵了），加入200g温水搅拌面粉直至盆中不再有干面粉，蹂至面团状后，盖上盖子醒面。

准备香料水把葱段、姜片、花椒、八角放入碗中，加开水浸泡。白菜洗净加入盐，杀出水分清洗，用手拧出水分备用。

肥瘦切沫放入大碗中，加入盐、酱油、花椒、香油、香料水（分多次加入），拌匀后加入白菜碎及葱花，淋上热油继续拌匀。

面粉出现蜂窝状后，蹂出气泡再次醒面十分钟左右。面粉分成大小均等的小块，杆成圆形，加入拌好的馅料放入锅中蒸熟。

冷水入锅，水开后蒸20分钟，闷5分钟即可。