包子
我才刚开始做包子，很多步骤还不成熟，建议按自己顺手的的方法来。不熟练的时候，面粉加水时少量多次添加，若面粉较软，可在蹂面时加入少量干面粉。准备的肉最好不要太瘦，会影响口感（我准备的是肥瘦各一半），醒面后蹂面这步骤比较重要。
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步骤1/5
面粉与酵母按100:1的比例放入盆中，加入35度左右的温水（水温太高会烫死酵母，就不再发酵了），加入200g温水搅拌面粉直至盆中不再有干面粉，蹂至面团状后，盖上盖子醒面。
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步骤2/5
准备香料水把葱段、姜片、花椒、八角放入碗中，加开水浸泡。白菜洗净加入盐，杀出水分清洗，用手拧出水分备用。
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步骤3/5
肥瘦切沫放入大碗中，加入盐、酱油、花椒、香油、香料水（分多次加入），拌匀后加入白菜碎及葱花，淋上热油继续拌匀。
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步骤4/5
面粉出现蜂窝状后，蹂出气泡再次醒面十分钟左右。面粉分成大小均等的小块，杆成圆形，加入拌好的馅料放入锅中蒸熟。
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最后一步
冷水入锅，水开后蒸20分钟，闷5分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
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