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自制手抓饼皮(
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面粉加入温水(70℃),搅拌到这个程度,就用手揉,看着面粉情况,温水再去增减。
揉好,盖起来,醒面15分钟
醒面15分钟后,再揉一揉,再盖起来,醒面一个小时。
一个小时后,面团淋上一点玉米油,大概10克。
油酥不可少,皮好不好吃,在于有没它。这个可以在醒面快接近一个小时时就制作。2勺面粉,热油淋上去,搅拌就可以。
把面团分成一小块,每一块大概30克,就可以成为一张皮。
擀面杖擀平,尽量擀薄。
刷上油酥
刷好油酥后,叠起来。
再卷起来。醒面15分钟。
再擀平,拿油纸,一张一张放好。
可以放入冰箱冷冻起来。