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甜蜜蜜的创意巧克力发糕(7/12)
牛奶加热到35度左右,倒入酵母搅拌至全部溶解
溶解了酵母的牛奶中加入巧克力酱、糖浆或白砂糖(糖依个人口味也可不加,巧克力酱本身就带有甜度)
搅拌好的巧克力奶中筛入面粉和可可粉,顺时针搅拌均匀。 (可可粉味道偏苦,做成成品后巧克力味道比较浓,依个人口味也可不加,面粉用家用的日常面粉就可以,低筋高筋无所谓)
搅拌后的成品是很粘稠的面糊状
模具中刷一层薄油,以方便脱模。(家用的橄榄油、黄油、花生油之类食用油都可以,不要用大豆油,大豆油会有味道,我家用的是椰子油,味道会比较清香)
倒入面糊,保鲜膜封住,放在35度左右的环境下发酵30分钟以上,面糊体积膨胀到原有体积的二倍左右就可以了。(温度不够的地方可以用东西把面盆裹起来,旁边可以放一片暖宝宝)
发酵好的面糊,冷水上锅蒸,大火蒸30分钟。
如果不确定是否蒸熟,可以用筷子垂直戳下去,提起的筷子上没有沾附粘稠的面糊,就是熟了
放凉,脱模,切块
成品
如果觉得不甜,可以淋一些巧克力酱
材料的用量是两人份,够一个食量正常的妹子和一个比较能吃的男生吃 甜度的用量是比较甜的,可以当做零食或茶点,甜度依个人口味可适度更改 我用的是之前烘焙用剩的清净园糖浆和好时巧克力酱,糖浆味道清甜,巧克力酱的巧克力味道比较浓,主要是液体易融,比较方便搅拌开,也可以用白砂糖和巧克力液块来做