盖窑煲:刨一个浅的圆形泥坑，土块从底层的大土块逐渐向上变成小泥块，并注意一层层收口，盖成一个类似圆锥体的土窑。用柴火将泥土烧热透（土块由黑变红）。

准备食材: 番薯:个头适中，均匀（太小容易糊，太大难熟） 鸡:母鸡可以整只用锡纸包裹放进去，我们这次用了一只快十斤的大阎鸡，去掉头脚后分成四个包裹（双腿、双翅膀，躯干对半各一），锡纸打包钱，将鸡肉均匀用盐焗鸡粉均匀抹上（用量比说明推荐少，一只鸡仅用了一包，成品味道适合，这可以根据自己口味调整）腌制2-3小时。锡纸包好后，用铁线十字交叉捆住。食材的多少根据窑的大小、土的烧热情况决定。

打窑煲主要是利用土的温度将食物烫熟，窑内的木炭过多可以小心将部分炭移除，再从顶部戳一个小洞，根据食材焗熟所需的热量分配分配顺序与空间。最后用木棍或者锄头将其余烧热的土块向中心聚拢打碎，完全覆盖住所有食材。用泥土将其覆盖保温。等待的过程中可能会闻到香味，听到土丘里食物沸腾的滋滋声。时间的把握大概就要根据食材来灵活变动了。

成品。