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佛卡夏(1/17)
向搅面缸中加入350g高筋面粉。
然后加入5g盐、15g细砂糖和5g干酵母。
将粉类搅拌混合一下，然后加入220g冷水。
用厨师机搅拌成团即可。
加入35g橄榄油，继续搅拌至橄榄油被完全吸收，面团基本光滑。
封保鲜膜室温（28℃）发酵一小时左右，至面团膨胀两倍大。
用手指沾面粉给面团戳一个洞。这个洞既不坍缩，也不闭拢，清晰保留就是发酵程度刚刚好。
桌面撒面粉防粘。取出面团按压排气。
然后将面团擀至与28cm方盘差不多大小。
将面团放入垫了油纸的28cm方盘中，用手指不规则的将面团压出小洞。
10个圣女果对半切，50g小土豆切片，4颗大蒜切碎。
用30g橄榄油浸泡蒜油。
将蒜油均匀刷在面团上。
再把圣女果和土豆片均匀铺上，撒上意式什香草（包括迷迭香、牛至、百里香），以及新鲜迷迭香碎。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤25分钟左右。
至表面金黄色出炉，后期也可以加盖锡纸防止上色过深。
佛卡夏就做好了。