再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
筛入60克低筋面粉，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
搅打均匀的面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，放一边待用。
电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖。
用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖。
电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖，继续打发。
用电动打蛋器搅打至中性发泡，打起打蛋头能够看到弯曲的小勾就可以了。
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，记住不要转圈搅拌以免消泡。
拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
准备28x28的方盘 ，垫上油纸，把蛋糊倒入烤盘内。
把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤25-30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度由各自烤箱脾气决定。
烘烤完成后，撕掉蛋糕底面的油纸，再在表面盖一张油纸避免风干。晾到温凉后，在蛋糕下面铺一张比较长的油纸，将蛋糕四边切掉。
借助擀面杖和油纸将蛋糕卷紧。定型半小时后即可切块。
松软可口的蛋糕卷就做好啦！比戚风蛋糕更好吃，更柔软哦！你也做起来吧！
