3个香薯洗净后削皮，最近特别喜欢小香薯（一般都说是天目山产），跟一般的红薯相比有很多优点，红皮心更黄，皮薄如纸，无筋无丝，香甜软糯，细腻流糖，味如板栗。
趁热将蒸熟的红薯碾成泥，可以装进保鲜袋用擀面杖擀开更简单。因为用了小香薯，甜味儿足，就不需要额外加糖。
红薯泥中加入糯米粉，我这里蒸出来的红薯泥大概有370g，我加入了100g左右的糯米粉，这个比例大家要根据自己蒸的红薯泥的干湿程度来调整。和的太干了可以加一点温水，太稀了就适当再加一点糯米粉。
大约搓成每个45g的红薯面团，我这里一共做出了11个。
买来的红豆沙馅料可以直接使用，每20g一个搓成球球。红豆沙也可以自己做，就可以控制油、糖的使用量，我时间比较少就买了现成馅料。
将红薯面团用手拍打后捏整成圆饼（注意边缘稍薄），将红豆沙球包入红薯面团中，尽量把裂缝搓光滑，包的时候要注意不要露馅哦。
准备一些熟黑芝麻，可以直接买熟的，也可以自己用小火把生芝麻焙香焙熟。
将包了馅儿的红薯球轻轻压扁成饼，注意力度不要露馅，一面沾少许水后拍上黑芝麻。
平底锅内放入黄油化开，放入红薯饼煎制，先煎没有芝麻的一面。
微微金黄后，表示另一面已经定型，就可以先翻面了，反复翻面煎制，避免煎糊。
煎制两面、边缘金黄，看不见生粉即可出国。外皮香甜软糯，馅心豆香浓郁，芝麻焦香脆。趁热食用比较软糯，放凉也别有一番风味。
和冰淇淋搭配在一起，莫名有一点高级的感觉，味道也很值得尝试ʕ๑•㉨•๑ʔ❀
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