首先要把面团揉好，面团的软硬根据水量来决定，在面粉加水后搅拌成絮状的时候，能感受到面的软硬，想要做蒸饺，面团稍微揉软一点，水饺就稍微硬一点。揉好面团盖起来醒发，我们就可以准备馅料了。
如果不会擀饺子皮或者不爱揉面的，直接去市场买饺子皮也行。
鸡蛋小火炒到凝固就行，不要炒老了。我用的不粘锅不用放油，一滴油没有加。
豆腐里加入炒好的鸡蛋、牛肉馅、葱姜末，以及所有的调料。做馅的口味，建议一边搅拌一边尝一尝咸淡，根据自己口味调节。
牛肉馅冰箱里翻出来的，微波炉解冻，有地方肉熟了，不影响口感。肉馅有些脂肪，所以馅料一滴油都没放。如果你用瘦牛肉或者鸡胸肉做，也可以不用加油，因为豆腐会出汁，蒸出来一点都不干。
揪面剂子、擀皮、包饺子。
准备好蒸屉，我家没有屉布，防止粘，就在连子上少抹点油。
包好的饺子摆在连子上，水开后大火上锅蒸十分钟，然后关火，过两分钟再掀盖子。
这是蒸熟的样子，白白胖胖，里面馅duangduang的感觉。
哈哈哈，太好吃了，味道鲜美，馅料多汁。
剩下的第二天带着吃。
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