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抹茶馒头 | 日系小清新(16/17)
水，酵母，面粉
水把酵母融化，然后一边慢慢倒入面粉中一遍用筷子搅拌。直到全成为絮状。水倒完了再继续搅拌，到全部成面絮状。再下手揉。 程度要没有干面粉，也没有没拌开的黏黏的湿面团。这样才不粘手，做到三光－盆光面光手光。
下手揉成面团。
盖起来，常温让其发酵。
发至两倍大。用指头按一个洞，不回缩。
撕开，有细腻气孔。
揉成团，多揉一会儿。揉的过程中发酵的气体会大量排出，面团基本恢复到原始大小。
搓成条
切成两块
用少量水融化3g抹茶粉，把此液体和进其中一个面团。
擀成两个饼
叠在一起
卷起来
切成小块
笼屉刷油。我感觉刷油比垫笼布好用，基本不会粘。
馒头互相直接留着空间，和锅边边也要远离。否则熟了两倍大会挤在一起。二次醒发20分钟。 醒好后中火蒸15分钟关火，关火等气散尽再开锅。否则突然遇冷馒头表皮会不平整。
自己蒸的特别香，冻在冰箱需要时拿出来蒸一下就能吃～