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元气早餐——中种豆沙小面包(7/18)
首先制作种面团，把主面团所需材料。全部放进厨师机揉成面团。
盖上保鲜膜室温下静置一小时，然后放进冰箱冷藏室。
冷藏18个小时后的面团，已经长大，低温下长时间发酵，面团内部布满气孔。
种面团撕成小块，连同主面团中所有材料，黄油和盐除外，全部放进厨师机揉面。
先低速揉几分钟，再选择中高速。揉到可以拉出粗膜的时候，放入黄油和盐继续揉。
揉到完全扩展阶段，可以拉出手套膜。
把面团分成九等分，揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
把面团取出排气，擀成圆面片。
舀一勺豆沙馅儿放在面皮中间。
像包包子一样包起来。
底儿朝下，整形。
全部包好。
送进烤箱，选择发酵功能，在烤箱里面放一碗热水，进行二次发酵。
发酵到两倍大时，取出，表面刷上蛋黄液。此时烤箱170度预热。蛋黄液是蛋黄和水的混合液，比例大概在3：1。
撒上黑芝麻。
送进烤箱烘烤20分钟。中途要盖上锡纸，避免上色过深。
新鲜出炉。
诱人的小面包，来一个吧！