紫薯去皮切片，隔水蒸软（不建议微波炉加热，会太干）。上锅蒸紫薯的时候准备好其他食材。
食材准备好后，紫薯还没蒸好。先来准备芝心，把芝士碎分成5g每个，用手指揉搓成小球，一共需要14个。
这时紫薯差不多蒸好了，取出用勺子和叉把紫薯碾压成泥
把紫薯泥倒入一个干净的锅中，开小火，然后倒入15g白砂糖，30g黄油，60g炼乳，15g淡奶油，我为了少洗碗，之前准备食材的时候都装在一个碗中的
然后来制作面皮。50g黄油隔水融化，待冷却至室温后，加入蛋液并搅拌均匀。然后筛入150g低筋面粉，50g玉米淀粉，40g糖粉，搅拌均匀后揉捏成面团（面团照片忘记拍了）。之后包上保鲜膜静置。
取出静置好的面团，搓成长条，平均分成14个面团，每个26g。要注意盖上保鲜膜，防止水分流失。
面团用手心压扁后，用擀面杖擀成直径约10㎝，中间厚周围薄的圆形面皮，然后放入紫薯芝心团。
包裹成团，收口朝下（收口要收紧），借助刮板整形成立方体。
平底锅预热后，底部刷一层油，开中小火，然后依次放入仙豆糕，正好一锅。
注意勤翻面，还要注意边边角角要完全变色才算熟透。等煎至6面金黄即可出锅。趁热感受芝士拉丝。
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