多谷物红糖坚果面包#人人能开小吃店#(4/19)
首先制作波兰种，把清水和酵母拌匀后再加入高粉，室温静置到开始冒小泡泡，放冰箱冷藏一夜再用。
发好的波兰种长高后悔稍微回落，里面呈蜂窝状。
35克红糖和35克开水搅拌到红糖融化，可以放冰箱冷藏后再使用。
除黄油，盐，馅料材料之外所以材料揉到可以拉出粗膜。
加入软化好的黄油，低速揉匀，再加盐高速揉面。
揉至可以拉出有韧性的手套膜，看似泡泡的地方是多谷物面包粉里面搭配的粗粮哈。
面团揉好之后团成表面光滑的面团。
容器中可以提前抹少许脱模油，这样方便脱模，室温25-28℃，湿度75%进行第一次醒发。
把红枣去个，切成小块，清洗干净，再用厨房纸吸干水分。
核桃仁如果是生的可以用烤箱170℃烘烤8分钟左右，具体时间根据自家烤箱调整哈。
面团发到两倍大。
倒扣轻拍排气。
分割成6等。
分割时如有小块面团可以放在面团中间，可以把她包裹起来。
面团可以整理好水滴形搞开。
放上红糖，红枣，核桃碎。
由上往下卷起。
放入烤盘中，温度36℃，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按面团表面缓慢回弹就可以结束发酵了。
烤箱温度上下火185℃提前10-15分钟预热，发好的面团表面刷蛋液，烘烤温度185℃，烘烤30分钟，中途盖锡纸，烘烤结束后放晾网上晾凉。