将鸡爪倒入锅中，用热水抄一下去除杂脂捞出放入盆中。之后倒入凉水，在每个鸡爪根部（我手指着的地方）用刀划一个小口挤出像油一样的液体后将鸡爪洗干净。捞出备用。
锅中倒油，加入半勺白糖（白糖是用来上色的，加入味道也比较好，但不要放太多哦，放多了会苦）用铲子把糖化开，颜色变红立即放入鸡爪。倒入凉水（水放到将要盖过鸡爪的位置就可以）。
开始放盐、姜丝、八角、花椒、酱油（目的：上色）、醋（目的：去腥）。放入所有调料，水的颜色和图片上的颜色接近即可。
盖锅盖，小火慢炖20分钟—30分钟，期间注意锅不要让水溢出。锅中水慢慢变少看到鸡爪肉皮“开花”（像图片中的一样）。就说明已经熟了。
