这道菜的要点是手速要快！肉老了就不好吃了 羊腿肉切尽量薄片，越薄越好。用油抓一下肉避免粘连。 葱切跟羊肉同体积，喜欢吃的可以切1.5倍体积。 锅里倒比平时炒菜多一些油，全程大火，当油表面起涟漪的时候下肉，快速划散，肉变色后下葱，翻炒几下后倒酱油炒匀。 倒醋，撒胡椒粉，香油，关火出锅。 我用的红烧酱油，上色有点深了，量也多就没放盐，滋味正好。如果用普通酱油颜色更漂亮。