麻婆豆腐(
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豆腐切成一厘米见方的小块，放入锅内焯水后捞出备用。
热油锅，下花椒，炒香。
倒入肉末，炒散，至颜色发白。
加入蒜末、郫县豆瓣酱，翻炒。
锅中加入一碗清水，一勺蚝油，放入豆腐，用锅铲背面，沿着锅边往锅底轻轻铲一下；盖上锅盖，大火烧开，转小火焖几分钟。
出锅前倒入调好的水淀粉，稍微勾芡一下；装盘，撒上少许葱花即可。
成品。
