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春日小可爱纸杯蛋糕(2/9)
1.蛋黄蛋清分离，蛋白盆一定要无油无水，蛋黄不要弄进蛋清里。
2.蛋黄盆加入10g白砂糖，牛奶，油搅拌均匀，然后筛入90g面粉，Z字型搅拌。
蛋白打到大鱼眼时候第一次放，放入1/3的砂糖。
蛋白打到大鱼眼泡泡变小泡泡，加入第二次1/3的砂糖。
蛋白出现明显的纹路，加入剩下的1/3的砂糖和玉米淀粉。
打蛋器有小弯钩，蛋白盆可以倒扣不流动就OK了。
5.把混合好的蛋液倒入准备好的纸杯中，八分满即可，放入烤箱中间层。135度先烤20分钟，然后再150度烤15分钟，这样蛋糕表面不容易开裂。
舀出1/3打好的蛋白霜混合进蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻拌，记住千万不要打圈搅拌，不要打圈搅拌，不要打圈搅拌(打圈搅拌容易消泡，蛋糕就蓬松不起来了)。
美美滴享用吧，云朵般的柔软口感你一定会喜欢。