新疆烤包子~薄脆皮馅多汁(3/11)
面粉+食用油+盐+鸡蛋+水,倒入和面机里,水慢慢加入和面机里,大概5分钟左右就OK了。取出 等待30分钟(面粉里粉色的是粉盐)
羊肉切小块,洋葱切丁 花椒水:适量花椒 加入温开水 浸泡15分钟以上
羊肉+盐+孜然粉+胡椒粉+花椒水 顺时针搅拌上劲
加入洋葱+食用油30g或羊油30g 搅拌均匀 腌制15分钟以上
面团分成35g左右的剂子 我是用秤称的重量,也可以靠感觉
压扁擀薄,放入馅料
包法:四边对折,完全包好 (用蛋液涂抹边缘增加黏性)
刷一层全蛋液,撒芝麻 入烤箱:上下火230度 20分钟左右。 闻到香味15分钟以后随时观察 上色以后就好了!
薄脆皮,馅多汁
开动吧……
小心烫!