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#人人能开小吃店#奶香彩虹馒头(5/9)
1.酵母2克+低于手温的温水30克搅匀备用。
2.低筋面粉180克+炼乳40克+牛奶55克+酵母水,搅成絮状,揉成光滑面团。
3.面团净重310克,把它分成1个40克,2个60克,1个150克的小面团。为防表面干裂,随时盖上保鲜膜。
4.把20克紫薯泥揉进40克的那团白面团里。1份60克的白面团揉进1克抹茶粉。 另1份60克白面团揉进2滴红丝绒液。
5.模具铺烤纸备用。
6.把150克的白面团分成60克+90克两个面团。 90的面团擀成大的长方形,铺在模具底部,两端都留足够的面片,能盖上另一端的量。
7.把各色面团擀成和模具一样大小,按喜欢的顺序一片片重叠上去。
8.叠完所有颜色的面片,把多余的白色面片象盖被子一样盖在最上面,并且包住彩色面片,整理整齐。盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大,模具8分满。(我是昨晚临睡前入冰箱冷藏,今天拿出来回温一小时后上锅蒸) 冷水上锅中大火蒸20分钟,焖5分钟。
切片~颜色鲜艳,口感细腻松软~来一片吧~