买好猪蹄，让商家分成小块儿，用凉水浸泡半天（3、4小时均可），我泡了一晚上（有洁癖的可以用刀刮一刮猪蹄表面，一般猪蹄买回来都是很干净的）。注意放在温度低的地方，还要换几次水，否则放坏了。 浸泡过的猪蹄焯水后捞出（焯水时味道不太好呀，要做好心里准备，不过做熟了味道很不错哟）。我一次买了5个猪蹄，这样处理好后分成2份，一份放冰箱冷冻，下次做就更省事儿啦。这张照片就是从冰箱拿出来解冻后的，可以直接炖啦

处理好的猪蹄放入锅内，加入清水，没过猪蹄

加入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，冰糖（喜欢辣的可以加入红干辣椒）

加入料酒，生抽，盐，大火烧开，中火炖20分钟后转小火炖，大约一共炖2个小时，直到猪蹄非常软非常软。一定要注意，别炖干了，如果看到汤少了，猪蹄还没软，可以加水，最好是热水。

炖到软烂时，大火收汤，此时要不停的翻炒，以免粘锅，因为此时猪蹄已经又软又粘稠啦。喜欢汤多的可以留一些，不喜欢的可以炒到汤被猪蹄全吸收。

可以出锅啦！软软香香的，满满的胶原蛋白，想想都觉得自己皮肤又好了呢

不管之前开不开心，现在可以开心的吃大猪蹄子啦