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炖了这个大猪蹄子的做法

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炖了这个大猪蹄子

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今天如果你不开心，那就炖了这个大猪蹄子解气。今天如果你开心，更可以炖了这个大猪蹄子让自己更开心️。为啥，你懂的️

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄（前蹄最好） 2―3个，约2斤

、

葱姜蒜适量

、

生抽（酱油）适量

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

冰糖（白糖可） 2块

、

盐适量

、

料酒适量

、

清水适量

、

红干辣椒（可不加）随意

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买好猪蹄，让商家分成小块儿，用凉水浸泡半天（3、4小时均可），我泡了一晚上（有洁癖的可以用刀刮一刮猪蹄表面，一般猪蹄买回来都是很干净的）。注意放在温度低的地方，还要换几次水，否则放坏了。浸泡过的猪蹄焯水后捞出（焯水时味道不太好呀，要做好心里准备，不过做熟了味道很不错哟）。我一次买了5个猪蹄，这样处理好后分成2份，一份放冰箱冷冻，下次做就更省事儿啦。这张照片就是从冰箱拿出来解冻后的，可以直接炖啦
步骤2/7 点击查看大图
处理好的猪蹄放入锅内，加入清水，没过猪蹄
步骤3/7 点击查看大图
加入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，冰糖（喜欢辣的可以加入红干辣椒）
步骤4/7 点击查看大图
加入料酒，生抽，盐，大火烧开，中火炖20分钟后转小火炖，大约一共炖2个小时，直到猪蹄非常软非常软。一定要注意，别炖干了，如果看到汤少了，猪蹄还没软，可以加水，最好是热水。
步骤5/7 点击查看大图
炖到软烂时，大火收汤，此时要不停的翻炒，以免粘锅，因为此时猪蹄已经又软又粘稠啦。喜欢汤多的可以留一些，不喜欢的可以炒到汤被猪蹄全吸收。
步骤6/7 点击查看大图
可以出锅啦！软软香香的，满满的胶原蛋白，想想都觉得自己皮肤又好了呢
最后一步点击查看大图
不管之前开不开心，现在可以开心的吃大猪蹄子啦

小贴士

用普通的锅用时较长，也可以用高压锅，用高压锅炖好后汤很多，需要再倒入普通锅里收汤才好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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