看一遍就学会的新疆大盘鸡(
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鸡肉切块,准备
热锅烧油,放两勺糖
迅速打圈搅拌,搅到发起糖沫(这一步是为了让鸡肉上糖色,必不可少的一步,也很重要,糖不起好,鸡肉熟了后颜色就不好看,也不能把糖烤焦,肉色也会变黑)
糖色起好,鸡肉下锅翻炒(什么都不加一直炒,炒到肉色变黄)
加入大盘鸡佐料,(或者磨好的大盘鸡配料和豆瓣酱)放这种袋子的佐料就不需要加入豆瓣酱
生姜切条,和佐料一起放入锅中(生姜为了去鸡腥)
土豆切块,
鸡肉翻炒一会加入土豆继续翻炒,使其入味
炒个大概五分钟加水,淹过肉就行,不要太多,汤开后,大火转中火一直熬,过几分钟搅拌一下。
油麦菜一分为二
蒜,辣椒,葱切好备用
粉条看喜好放多或少
等土豆鸡肉熟了加入剩下的所以配料,再加小勺味精,翻炒
出锅,美味的大盘鸡好了