安装App
四层蛋黄酥，我是认真的！(25/32)
1. 我们先来做糯米夹心，清水、白砂糖和黄油放入锅中，开小火不断搅拌防止粘锅。
2. 煮至沸腾时加入糯米粉，不停用刮刀搅拌。
3. 等它的质地明显变硬，凝固成半透明的糯米团时关火继续搅拌。
4. 撒入黑芝麻。
5. 用刮刀继续拌，使芝麻分布均匀。
6. 将糯米馅分成等量的6份。 注：我这个配方可以做6个蛋黄酥。
7. 提前软化黄油，然后将水油皮里的所有材料混合，揉成一个光滑的面团。
8. 分成等量的6份。
9. 团成团后用保鲜膜包住，松弛15分钟。
10. 用同样的方法来揉油酥皮，黄油+低筋面粉揉出面团，然后分成等量的6份。
11. 准备好6份的红豆沙。 注：外面买的红豆沙有的会很粘手，说明它的水分很多，水分太多烤的话蛋黄酥表皮会开裂，有条件的话先将红豆沙放在锅上面炒一下去掉多余的水分。
12. 准备6个咸蛋黄。 注：咸蛋黄建议先蒸熟，生的咸蛋黄直接烤的话很容易烤不熟。
13. 接下来开始准备蛋黄酥的外皮，水油皮用擀面杖擀开，中间放入油酥。
14. 包好后收口处捏紧，不留缝隙。
15. 用擀面杖擀开。
16. 从上往下卷起。
17. 逆时针旋转90°，再次擀开。
18. 再次卷起。
19. 依次这样做好6个外皮，盖上保鲜膜静置20分钟。
20. 包内陷，豆沙包住咸蛋黄。
21. 糯米包住豆沙。
22. 内陷完成。
23. 20分钟后，取出。
24. 用擀面杖擀开。
25. 包住准备好的内陷。
26. 包住，搓圆。
27. 上面刷一层蛋液。
28.撒上芝麻。
29. 将6个都包好，预热烤箱。
30. 烤箱上下火170°C烤25分钟。 注：如果用的是生蛋黄建议多加15分钟。
31. 烤好了别着急，等稍微放凉了再吃哦~
32. 4层切面，开吃吧。