片好的鱼倒少许料酒，一小勺盐，淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

起锅烧热油倒入蒜末，葱段，泡椒炒出香味，再倒入酸菜把水分炒干，然后加入清水煮沸，加盐，尝下汤汁咸淡，可以根据自己口味进行调节，可以倒点白醋。再把准备好的黄瓜豆芽白菜倒进去煮，煮熟捞出均匀铺在盘中。

把腌好的鱼倒进去煮1分钟后快速捞出，均匀铺在盘中，再撒上蒜末，葱花。

最后一步，起锅烧热油放入花椒干辣椒，闻到香味就可以关火，然后再把油泼在鱼上面，激出香味，撒上香菜点缀就可以了。