现在制作刀口辣椒：辣椒六个，花椒一小把，少许油，油热翻炒至辣椒花椒变色，到这种状态就可以了
热锅凉油，放入猪肉末，炒至变色，中间加入少许料酒祛腥，因为是一个人做所以拍的时候实在不方便就没拍放料酒的过程，但是一定要放
现在开始做了，锅中放水，加入少许盐，凉水放入豆腐，煮开，焯出豆腥味，之后捞出放入凉水中
油多一些，热锅凉油，放入豆瓣酱，炒出红油放入姜蒜末，一半的刀口辣椒炒香
加水大概到豆腐的一半或者在少些都可以，之后放入生抽，胡椒粉，鸡精，盐，糖（糖这个看个人口味，每家口味都不同，我家喜欢吃甜，所以就加了点糖，也可以不加）倒入豆腐，加入猪肉末
等烧至入味的时候就可以勾第一次芡了，这是勾芡之后的样子
出锅装盘！撒花椒面，另一半的刀口辣椒一起撒上去，最后撒上一点做作的青蒜叶
趁热吃，那叫一个麻、辣、鲜、香、烫、嫩、爽、滑，贼下饭！！
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