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第二次做生煎包(29/38)
先做一个懒人皮冻 锅里放大概250克水
加入半个浓汤宝（鸡汤口味）
化开搅匀
放入冷水泡软的吉利丁片
全部化开，搅匀后倒入干净的容器中，晾凉后，放入冰箱冷藏直至结冻 （过程中水不用烧开，能把浓汤宝和吉利丁都化开就可以了）
第二步是做面团，准备300克面粉
加入3克酵母，10克糖
用温水和面
搅成絮状
下手揉面
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，温暖处发酵一个小时，备用
皮冻冻着，面团发酵着，这个时候调肉馅儿
肉末里加入盐，糖，蚝油，白胡椒粉，十三香，花椒粉
搅拌均匀后加生抽
加老抽调色
加料酒
搅拌均匀
分次加入葱姜水（葱姜加水打成汁，过滤掉渣就可以了）
搅拌上劲后保鲜膜封住，放冰箱冷藏至少半小时
把懒人皮冻和肉馅儿拿出来，皮冻已经很结实了，改刀切成小丁
拌入调好的肉馅儿中，搅拌均匀
再次盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
做完这些是，面团差不多也发酵好了，手戳下去有一个洞，不回缩就代表好了
排气揉搓
揉成长条
切成等大的剂子
撒干粉防粘，取剂子压扁，准备擀皮
擀成边缘薄中间厚的面皮
放入肉馅儿，左手拖住，右手慢慢提拉旋转
一边转一边往里塞肉馅儿，防止溢出
收口捏紧，我包了20个，有点大。
热锅倒油，不用等油热，下包好的生煎包
码放整齐，中火煎3分钟
包子有点鼓起来了加小半碗清水
盖盖焖7，8分钟
开盖，等水分蒸发得差不多了，撒上葱花
撒黑芝麻
可以吃啦