藤椒（泡椒）耗儿鱼的做法_菜谱

耗儿鱼洗净，加葱丝姜片料酒拌匀腌制二十分钟，可以加点水。然后滤水备用

锅内加油，把滤水之后的耗儿鱼放入炸一分钟左右，然后捞起（这一步也是为了去除腥味。耗儿鱼口感也更鲜嫩），炸后的油我是倒了的，因为我很怕腥

把泡椒，泡姜，小米辣，二青条，酸菜，泡萝卜，大蒜等，放入锅内炒香，可以加花椒，十三香少许盐鸡精调味（此处注意油要稍微多放点）

我自己加了一些泡的青菜头片

炒好的料，加水放入配菜（我加的平菇，可以根据自己喜好煮配菜，但是不要太多，配菜吸油）配菜快煮好的时候，放入炸好的耗儿鱼，最多煮三分钟就好了，久了鱼会烂