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大米发糕(3/18)
准备食材
大米洗净，多洗几遍，洗到水干净清透，这是避免发糕粘牙。洗净浸泡8小时，我一般晚上浸泡过夜，第二天再做发糕。
葡萄干泡水中，加入1茶匙面粉清洗干净，待用。
将泡好的大米沥干水份即可，不用控干。
大米+白砂糖+水，放入破壁机。
果汁模式，打成米浆。千万不要用豆浆模式，加热就完了。
打好的米浆倒入大碗中，加入8g面粉搅拌均匀。
加入酵母，搅拌均匀。
米浆很浓稠，很难搅拌，要有点耐心搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
冬天放入烤箱或者发酵箱，30℃发酵40分钟。
看到米浆膨胀，长高就取出。
米浆上有很多小气泡就是发酵好了，如果没有小气泡则需要继续发酵。
将发酵好的米浆舀入模具7分满，撒上任意你喜欢的果干或者芝麻。（如果不是硅胶模具，就在你用的模具或者碗内刷油，便于脱模。）
大火将水烧开，放入模具蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
中途不要揭开锅盖。我的锅小了，发糕都顶上锅盖了。
开花发糕香喷喷～
成品图～