卤味拼盘+牛肉面的做法_菜谱

煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，大火烧开后1分钟关火，焖10分钟，放入冷水，去皮，纵向轻划几个刀口。白豆干：分割成小块豆腐皮：切1cm宽丝后，打结

放入酱牛肉的汤中（见上一篇酱牛肉菜谱），大火烧开1分钟后关火，静置1个小时入味儿。

卤味拼盘完成

牛肉面：剩下的汤汁可以做牛肉面准备材料：小白菜焯水切段、香葱切沫，牛肉切片，卤蛋一切为二

牛肉汤中加入清水，煮开后放入挂面，煮3分钟后关火

盛出面条放入小白菜、牛肉片、卤蛋、卤豆皮、香葱沫，浇上煮面的汤，开吃吧！

没用完，剩下的牛肉汤，千万别扔掉，过滤掉残渣，晾凉后放冰箱冷冻，下次酱牛肉、做卤味、煮面条还可以继续使用。