整理光滑后28度左右温度下发酵至两倍大。天冷了，我直接用面包机自带的米酒程序发酵的，大概70-80分钟。发酵好的状态如图。手指粘干面粉戳个洞。洞口光滑不紧缩不塌陷
取出拍打排气泡，分成8等份滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。椰蓉馅也分成8份盖好（椰蓉的食谱发过 文上戳链接 把椰蓉配料里的东西混合均匀即可）
捏紧收口，接口朝下稍微按扁盖上保鲜膜静置五分钟，每做一个都要及时盖。
依次放在烤盘里，我是直接在烤箱里进行第二次发酵。发酵时旁边放一碗温热的水来维持湿度，温度设置在38度。
发酵至1.5倍大 表面刷蛋液 再撒杏仁片。放入提前预热好的烤箱 中层180度20～25分钟。根据自己家烤箱适量调节，上色后及时加盖锡纸 防止上色过度
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