毛式红烧肉(
3
/10)
五花从切成见方的大块
冰糖60克放入小锅中，加入少量清水，开中火加热，煮至糖应焦黄色立刻倒入200ml清水，倒出备用。
五花肉冷 水下锅，水开后捞出浮沫，五花肉捞出
锅中不放油，倒入五花肉中火翻炒
炒至肉变成金黄色，出油，盛出。
锅中留底油，放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒出香味。
放入肉翻炒几分钟，倒入适量料酒去腥气。
倒入焦糖水。
倒入沸水，没过肉（一定要是沸水），然后放入5克盐
转小火盖上盖子煮1个半小时，取出炖料，转大火收汁即可出锅
