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水煮鱼(11/13)
黑鱼洗干净，头和骨头分开
背上的切片，切片的时候斜着切。
加入黄酒，一个鸡蛋清
生粉，抓匀，一定要抓匀抓到上浆。这样煮出来的鱼肉又嫩又滑，还不会碎。
锅里放油放入姜片煸炒头和骨头，加料酒
加水煮开，加入水煮鱼调料和豆芽
另一个烧淋油，花椒和辣椒，
煮好的捞出来，汤留着
下鱼片，滑开
装盘，放入香菜
再放点白芝麻，烧热的油淋上去
成品
成品