鸡中翅洗净，沥干水，切花刀（为了方便鸡翅更好入味）

锅中烧热水，倒入适量料酒，把鸡翅倒进去焯水（为了去血水），水开了就捞起来，放入姜片、蒜瓣、生抽、孜然、黑胡椒、盐、椒盐、辣椒、耗油、适量的植物油搅拌均匀，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏10个小时以上

（这步忘记拍照了）把鸡翅从冰箱中取出来，把一个一个的鸡翅，先裹适量玉米淀粉，然后裹搅拌好的鸡蛋液，最后裹面包糠，弄好放入盘中备用

锅中倒入适量植物油（能没过鸡翅的量）油温烧至七成热，开中小火，把鸡翅放进去炸，表面成型，用筷子敲起来有点酥脆的声音，捞起来放一会，然后开大火，把刚刚炸过一遍的鸡翅放进去复炸一下捞起来，（注意鸡翅状态别炸糊了）