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戚风蛋糕(12/12)
准备好材料，蛋黄蛋清风离，蛋白盆里不能有水有油
油牛奶搅打乳化
牛奶油搅打乳化加面粉搅拌无干粉
加蛋黄用Z字形搅拌均匀备用
蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡。提起打蛋器成小直角就是硬性发泡
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中。上下搅拌均匀。不能化圈不然会消泡。搅拌好全部倒入蛋白糊中。搅拌均匀。
搅拌均匀，蛋糕糊就是这样
倒入磨具8寸。震出大气泡。烤箱提前预热10分钟。160度烤50分钟。每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度进行调整
烤好，拿出来震一下，倒扣冷却在脱模
蛋糕烤好了
细腻，柔软，很蓬松
上面也可以加肉松，