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#人人能开小吃店#虾仁抱蛋煎饺(4/5)
虾仁先把背部剖开，也就是开背，然后在靠近头部的位置用刀刺穿一个洞，把虾尾穿出来，这样虾仁就是一个球形。
香葱切末，饺子准备好，我用的是生饺子，生的效果更好。
小火热油，摆入饺子，倒一点点水，防止糊锅，这一步有点像生煎包，然后盖盖。
当饺子变胖，锅里有响声时，倒入蛋液，摆入虾仁，撒上黑芝麻，再盖盖，焖至鸡蛋和虾仁成熟，也就是蛋液凝固，虾仁变红。
出锅撒上香葱即可