脆硬版沙琪玛(
9
/11)
面粉，鸡蛋，盐，泡打粉，牛奶混合揉面
揉成偏硬的团，醒40分钟后变软有弹性
用擀面杖使出洪荒之力压成一毫米薄片，一定要借助腰腹力量才能成功
面片卷在擀面杖上，用刀划开，摊开就自然分割完毕。如果面皮有粘度，就拍上玉米淀粉防粘
切成细丝，别太粗，油炸时会膨胀
切完撒玉米淀粉抓一抓防止粘连
油锅7—8成热中火开炸撩出沥油撒上芝麻备用
清水白砂糖麦芽糖入锅大火烧开不要搅拌，观赏即可
起大泡转小火，用筷少撩几下以免糊锅，等起小泡泡就开始观察状态，筷子撩起糖水有些粘稠挂丝即可关火，筷子少撩，以免白砂糖起砂结块就没有粘性了
拌入炸好的面果子迅速拌匀，尽量每根裹上糖汁，立即放入容器中压实，一定压实否则切块会散。这步要快，在糖汁冷却前完成
晾凉后切块，好香
