准备两个稍大些的土豆洗净去皮，切成2毫米左右的片状，放水浸泡处理

准备一小块五花肉，把五花肉清洗干净后切成薄片状，往里面加入适量料酒，腌制十分钟备，用然后准备洋葱洗净切丝，再准备些青红椒洗净切块，准备些洗净香菜切断， 准备适量生姜，大蒜洗净切片，生姜大蒜多备些

起锅热油，锅中多放些食用油，等油5️⃣成热以后，把净泡好的土豆片控干水份，放入热油中油炸，对土豆油炸时，中火慢炸，炸至金黄以后捞出，控干油份备用

锅中流些底油，将油加热至6️⃣成热再把腌制好的肉片加入锅中，将其炒出油脂以后，往锅中加入准备好的花椒，蒜末，姜片，小火煸出香味，锅中加入豆瓣酱，将红油炒出以后，把准备好的洋葱，青红椒，加入锅中翻炒断生，再将炸过的土豆片倒入锅中，加入适量生抽，老抽，食盐，鸡精，将所有食材翻拌均匀，即可装盘