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酥掉渣的曲奇花儿(6/10)
准备好原料,按着配方,用厨房秤称出用量 这是我常用的原料牌子
取用黄油,干净的容器要无油无水,室温软化一小时,天气冷的情况下,建议开空调,室温要达到20度以上,否则后期挤曲奇花也费劲;嫌软化时间长的话,可以放微波炉用解冻模式,叮个几秒就要拿出来看看,防止化成液体,软化程度,用手指亲亲一碰就能轻易戳个洞就可以了
加入糖粉和盐,用打蛋器低速打散
加入玉米淀粉,和黄油搅拌均匀后,用打蛋器打发至体积变大,羽毛状,颜色发白
筛入低筋面粉、高筋面粉、抹茶或巧克力粉(原味就不加),用刮刀压拌的手法,拌成细腻的面糊
准备曲奇花嘴(6齿或8齿都可以),这里我用的是一次性裱花袋,质地很厚实,不容易破,买的时候要注意,不是挤奶油的那种哦,很容易破的;先剪个口子,把裱花嘴装进去,再把面糊装进裱花袋中,准备挤曲奇花啦
手握裱花袋,挤出厚厚的曲奇花,收口时向下轻压即可断开
曲奇花全部做完后放入冰箱冷藏30分钟左右,防止烤的时候塌陷
烤箱预热至140度,上下火,烤45分钟,每个家庭烤箱都不一样,适合烤饼干的模式就行
烤好后,取出放架子上晾凉,厚而酥松的曲奇花就做好啦,咬一口保准掉渣,比外面卖的还好吃哦