酥掉渣的曲奇花儿

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很喜欢西点烘焙，家庭烘焙，满足孩子的喜好，我们大人也很开心，增加亲子的亲密度，还有额外的成就感，这款曲奇方子，是我实践了很多种方子结合而来，真的很棒，好吃的根本停不下来

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油（无盐） 116克

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糖粉 26克

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细盐 2克

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低筋面粉 44克

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高筋面粉 46克

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巧克力粉或抹茶粉（原味就不加） 9克

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玉米淀粉 62克

烹饪步骤

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准备好原料，按着配方，用厨房秤称出用量这是我常用的原料牌子
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取用黄油，干净的容器要无油无水，室温软化一小时，天气冷的情况下，建议开空调，室温要达到20度以上，否则后期挤曲奇花也费劲；嫌软化时间长的话，可以放微波炉用解冻模式，叮个几秒就要拿出来看看，防止化成液体，软化程度，用手指亲亲一碰就能轻易戳个洞就可以了
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加入糖粉和盐，用打蛋器低速打散
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加入玉米淀粉，和黄油搅拌均匀后，用打蛋器打发至体积变大，羽毛状，颜色发白
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筛入低筋面粉、高筋面粉、抹茶或巧克力粉（原味就不加），用刮刀压拌的手法，拌成细腻的面糊
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准备曲奇花嘴（6齿或8齿都可以），这里我用的是一次性裱花袋，质地很厚实，不容易破，买的时候要注意，不是挤奶油的那种哦，很容易破的；先剪个口子，把裱花嘴装进去，再把面糊装进裱花袋中，准备挤曲奇花啦
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手握裱花袋，挤出厚厚的曲奇花，收口时向下轻压即可断开
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曲奇花全部做完后放入冰箱冷藏30分钟左右，防止烤的时候塌陷
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烤箱预热至140度，上下火，烤45分钟，每个家庭烤箱都不一样，适合烤饼干的模式就行
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烤好后，取出放架子上晾凉，厚而酥松的曲奇花就做好啦，咬一口保准掉渣，比外面卖的还好吃哦